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Icy

Icy signifie design et technologie dans chaque détail

Icy

Fonctions & Caractéristiques

4 cycles exclusifs pour une qualité constamment sous contrôle

Les cycles de refroidissement d’Icy abaissent la température à coeur des aliments jusqu’à +3°C et traversent rapidement la plage de prolifération bactérienne maximale (entre +40°C et +10°C) qui provoque leur vieillissement naturel.

Icy a deux cycles dédiés au refroidissement: delicate +3°C, approprié pour les produits les plus délicats tels que les mousses, les crèmes, le poisson, le riz, les légumes et plus en général les aliments de faible densité, et strong +3°C, idéal pour les produits gras, très denses, de grande taille ou conditionnés, comme les viandes, les soupes et les sauces.

Les cycles de surgélation d’Icy transforment l’eau contenue dans les aliments en microcristaux qui préservent leur texture et leur qualité plus longtemps. Icy dispose de 2 cycles de surgélation: delicate -18°C divisé en deux phases - une à température positive et l’autre négative - elle est conseillée pour les produits fermentés cuits au four ou pour le pain; strong -18°C surgèle rapidement les produits de moyenne à grande taille jusqu’à -18°C à coeur, avec une température de l’air qui atteint -40°C. Idéal également pour stabiliser la structure de la crème glacée.

Icy signifie design et technologie dans chaque détail

Icy est munie d’un écran tactile couleur, avec des icônes intuitifs permettant en seulement 3 étapes de faire démarrer les cycles de refroidissement ou de surgélation.

Icy détecte en quelques secondes si la sonde est présente ou pas et active la modalité manuelle ou automatique: dans le premier cas, le refroidissement et la surgélation se produisent selon le temps préétabli; tandis qu’avec la sonde, la cellule de refroidissement rapide gère le cycle en détectant constamment la température à coeur du produit.

Icy permet de modifier la température et l’air dans la cellule et dispose d’un cycle de dégivrage; elle permet, en outre, de télécharger les cycles de travail quotidien sur support Usb.

Multirack®: flexibilité de niveaux

L’exclusif porte-bacs réglable Irinox vous permet de modifier la distance entre les bacs tous les 20 mm, en fonction de l'épaisseur de l'aliment, et d'exploiter ainsi tout le rendement en kg d’EasyFresh. MultiRack® vous permet de passer facilement de l’utilisation des bacs Gn 1/1 aux bacs 60x40 cm et vice versa, en assurant toujours le bon flux de l'air à l'intérieur de la cellule.

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