Università degli Studi di Scienze Gastronomiche

Irinox est un membre de soutien de l'Université des Sciences Gastronomiques, fondée et promue en 2004 par l'association internationale Slow Food avec la collaboration des régions du Piémont et de l'Émilie-Romagne, une université non-étatique légalement reconnue par l'état italien.

L'objectif est de créer un centre international de formation et de recherche, au service de ceux qui travaillent pour une agriculture renouvelée, pour le maintien de la biodiversité, pour une relation organique entre gastronomie et sciences agricoles.

Une nouvelle figure professionnelle est née, la gastronome, capable d'opérer dans la production, distribution, promotion et communication d'agro-alimentaire de qualité: l'Université rejette en effet les futurs experts en communication, diffuseurs et éditeurs multimédia dans le domaine agro-alimentaire l'excellence, les gestionnaires de consortiums de protection ou les entreprises du secteur agro-alimentaire ou les agences de tourisme. Les étudiants du monde entier acquièrent une éducation active et dynamique, grâce à la complémentarité entre l'éducation humaniste et la formation scientifique, la force trainingsensoriale, l'expérience directe (à travers des voyages éducatifs dans les cinq continents) des processus artisanaux et industriels de production et traitement de la nourriture.

À ce jour, plus de 1000 étudiants ont assisté à l'Université des Sciences Gastronomiques à Pollenzo.