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Ristorazione

Aceto agli agrumi

by Gianluca Ortu

Famiglia di alimenti: Salse e funghi
Modello Irinox: MF 25.1
Peso: 1000 gr
Spessore: 5 cm
Ciclo usato: Verdure mantenimento
Temperatura: +3°C
Temperatura iniziale dell'alimento: 10°C
Tempo: min.
Livello di ventilazione: 5
Ingredienti

1 Lt aceto bianco di buona qualità, 40 gr buccia di limone non trattato di Amalfi, 40 gr buccia di arancio non trattato.


Procedimento

Assemblare tutti gli ingredienti in teglie gastronorm, inserire in MultiFresh MyA e seleziono il ciclo di mantenimento con sucessivo abbattimento.


Benefits

Multifresh Mya permette di gestire tempi e temperature, con questa applicazione si possono aromatizzare gli aceti a piacimento, inoltre si possono gestire cicli di pastorizzazione.

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