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Ristorazione

Anelli di calamari fritti

by Gianluca Ortu

Famiglia di alimenti: Pesce
Modello Irinox: MF 30.2
Peso: 1000 gr
Spessore: 2/3 cm
Ciclo usato: Pesce
Temperatura: -18°C
Temperatura iniziale dell'alimento: 180°C
Tempo: 60 min.
Livello di ventilazione: 5
Ingredienti

Anelli di calamari, olio per frittura, sale, farina di semola di grano duro


Procedimento

Pulire, lavare e tagliare i calamari ad anelli, infarinarli bene, passarli al setaccio e friggerli in abbondante olio caldo, lasciarli cuocere per qualche minuito, scolarli e disporli su una teglia/ griglia forata con un foglio di carta per frittura. Inserire le teglie all'interno del MultiFresh e selezionare il ciclo Pesce-18°C.


Benefits

I calamari trattati con il sistema Irinox MultiFresh e successivamente rigenerati in forno oppure in friggitrice, restano sempre perfetti nel colore, nella fragranza e nei sapori. Con il sistema Irinox diventa molto semplice gestire la preparazione del fritto di pesce sia per pochi clienti, sia per catering o per eventi più grandi.

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