Biryani di Pollo
by Alessio Granzotto
Menta fresca, Petto di pollo, Peperoncino verde, Cipolle, Cardamomo, Chiodi di garofano, Peperoncino rosso, Garam masala, Anice stellato, Yogurt bianco, Alloro, Cannella, Zafferano, Aglio, Succo di limone.
Procedimento
Tagliare i petti di pollo a cubetti e procedere a insaporire/marinare la carne con tutti gli ingredienti rimanenti;
Condizionare sottovuoto con uno spessore di circa 2/3 cm e cuocere con il ciclo di cottura a bassa temperatura MultiFresh® Next:
Preriscaldare a 55°C
Fase 1 riscaldare a 55°C per 3h
Fase 2 caldo 65°C per 1h30m
Fase 3 caldo 47°C per 2h
Fase 4 freddo -7°C per 30m
Fase 5 freddo 0°C per 1h
Benefits
Lavorare il prodotto durante la notte. Lavorare a pieno carico con 40 kg di prodotto. Al termine della fase calda, MultiFresh® Next passa automaticamente alle fasi di raffreddamento e di conservazione positiva.
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Assistenza
Servizio post-vendita sempre efficiente. Abbiamo grandi attenzioni per i nostri clienti.
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Service
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