Brasato al "chianti riserva"
by Enrico Pivieri
4,4 kg scapino di manzo 480 gr cipolla 480 gr carote 280 gr sedano 160 gr olio extravergine d'oliva 1,2 kg chianti riserva 2 gr bacche di ginepro 3 gr alloro 4 gr rosmarino 4 gr aglio 1 gr pepe macinato 2 gr cumino 200 gr doppio concentrato di pomodoro
Procedimento
Disporre il brasato in sacchetti sottovuoto e cuocere nel multifresh Mya con il ciclo CBT +65°C
Benefits
Utilizzando multifresh Mya è possibile cucinare il brasato e mantenerlo a temperatura di servizio oppure cucinarlo e raffreddarlo, oppure cucinarlo e surgelarlo.
Questo ci permette di poter organizzare al meglio il nostro processo produttivo.
Inoltre multifresh Mya mi permette di cucinare sia con che senza la tecnologia del sottovuoto
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Assistenza
Servizio post-vendita sempre efficiente. Abbiamo grandi attenzioni per i nostri clienti.
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