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Ristorazione

Cagliata Congelata

by Gianluca Ortu

Famiglia di alimenti: Latticini e Formaggi
Modello Irinox: cagliata
Peso: 10 (kg) gr
Spessore: 60 cm
Ciclo usato: Delicate
Temperatura: -18°C
Temperatura iniziale dell'alimento: + 30°C / +35°C°C
Tempo: 150 min.
Livello di ventilazione: 5
Ingredienti

latte di bufala, caglio


Procedimento

Utilizzando il sistema Irinox MultiFresh ho la possibilità di congelare la cagliata evitando sprechi inutili

Con MultiFresh posso inoltre scongelare la cagliata in totale sicurezza senza alterarne le caratteristiche e proprietà


Benefits

Utilizzando MultiFresh ho ridotto gli scarti , è posso gestire al meglio la mia produzione, ho potuto registrare e personalizzare i cicli di lavoro

rendendoli accessibili a tutti gli operatori .

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