Calippo the alla pesca

by Andrea Bistaffa

Famiglia di alimenti: Gelato

Modello Irinox: MF 85.2

Peso: 2200 gr

Spessore: 3 cm

Ciclo usato: Gelato

Temperatura: -18°C

Temperatura iniziale dell'alimento: +15°C °C

Tempo: 45 min.

Livello di ventilazione: 5

Ingredienti

Polpa di pesca, saccarosio, the nero, xantano.

Procedimento

Miscelare tutti gli ingredienti e versarli negli appositi stampi. Abbattere con ciclo strong -18°C.

Benefits

Grazie al sistema Irinox MultiFresh riduco i tempi di produzione e ottengo cristalli di ghiaccio molto fini all'interno del prodotto.

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