
Cannolo sfoglia
by Andrea Fiori
Per la pasta sfoglia: 1000 g burro, 300 g farina 160 W. Per il pastello magro: 700 g farina 260 W, 450 g acqua, 20 g sale. Per la Crema pasticcera: 800 ml di latte, 200 ml panna, 300 g tuorlo d'uovo, 400 g zucchero,1 g vaniglia in bacche, 1 g buccia di limone.
Procedimento
Pasta sfoglia: impastare il burro con la farina e formare un rettangolo. Impastare successivamente l'altra farina con l'acqua e il sale. Incassare la parte grassa all'interno di quella magra. Laminare in sfogliatrice dando una piega a tre ed una piega a quattro. Raffreddare il composto e ripetere l'operazione. Per la Crema pasticcera: preparare un pastello con lo zucchero, i tuorli, l'amido a gli aromi. Bollire il latte e unire al pastello quindi cuocere a 85°C gradi.
Benefits
La surgelazione della pasta sfoglia svolta con il sistema Irinox MultiFresh ci permette di bloccare il processo enzimatico del burro. Inoltre avremo sempre a disposizione un cannolo friabile e fresco pronto forno.
-
-
Assistenza
Servizio post-vendita sempre efficiente. Abbiamo grandi attenzioni per i nostri clienti.
- Richiedi assistenza
-
-
-
Service
Una fitta rete di CAT qualificati al vostro servizio 24 ore su 24.
Trovate il CAT IRINOX più vicino a voi: - Centro Assistenza Tecnica Italia
- Centro Assistenza Tecnica Estero
- Area Service Partner
- After Sales Tools
-
-
-
Contattaci
Saremo lieti di rispondere a tutte le vostre domande sui nostri prodotti e i nostri servizi.
Linea diretta:
+39 0438 2020 - Richiedi informazioni
-