Carciofo spinoso
by Gianluca Ortu
Carciofo spinoso Sardo, olio Evo, succo di limone/aceto di mele, sale & pepe
Procedimento
Nettare i carciofi, sbarbarli e tagliarli in spicchi Sistemare i carciofi in busta s/v , aggiungere poco succo di limone o aceto di mele, olio Evo, regolare con sale e pepe. Chiudere i sacchetti in vuoto pieno. Procedere alla cottura con processo Pastorizzazione Verdure con T° in camera a 81°C per il 3h
Benefits
Il Multifresh mi consente di effettuare cotture con successivo abbattimento/surgelazione impiegando fasce di tempo in cui non sono presenti collaboratori in cucina. Questo mi permette di organizzarmi il lavoro sulle 24h... Ottimizzo le tempistiche, riduco gli sprechi, posso acquistare più volumi di alimenti potendo di conseguenza trattare il prezzo. La shelf.-life dei prodotti è migliore, l'ossidazione e la salubrità portata a livelli ottimali. Lo stoccaggio necessità di minor spazio.
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Assistenza
Servizio post-vendita sempre efficiente. Abbiamo grandi attenzioni per i nostri clienti.
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Service
Una fitta rete di CAT qualificati al vostro servizio 24 ore su 24.
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