
Codina di rana pescatrice insabbiata, caponata di carote e cipolle
by Alessio Granzotto
codine di rana pescatrice, sale, pepe, pane aromatizzato, carote, cipolla napoli, erba cedrine, olio extra vergine oliva
Procedimento
Sfilettate le codine, Conditele con sale e pepe e fatele cuocere con programma Pesce CBT 65° per circa 22 minuti.Passatele poi nel pane aromatizzato con olio, erbe aromatiche e aglio e fatele gratinare leggermente in salamandra. Servite le codine di rana pescatrice, accompagnandole con caponata di carote, cipolla Napoli cotta al forno e erba cedrina.
Benefits
Questo tipo di cottura mantiene la polpa del pesce estremamente morbida e succulenta.
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