Colomba pasquale

Primo impasto

gr 700 lievito madre, gr 1.000 acqua, gr 1.000 zucchero, g 700 tuorlo d'uovo, gr 2.700 farina (330w ), gr 1100 burro

Secondo impasto:

gr 360 farin (3660 w), gr700 zucchero, gr 300 miele d'acacia, gr 500 tuorlo d'uovo, gr 1550 burro, gr 50 sale, gr 100 aroma arancia pasta, ml 500 acqua, gr 3.000 arancio a cubetti,

Per il mandorlato:

gr 250 armelline, gr 150 mandorle, gr 100 nocciole tostate, gr 800 zucchero, gr 20 cacao, gr 50 farina di mais, gr 50 fecole di patate, gr 300 albume

Preparare gli impasti ed assemblarli, mettere il prodotto negli appositi stampi a forma di colomba e ed inserire il tutto nel MultiFresh. Programmare il MultiFresh per fare la Lievitazione con successivo raffreddamento, per il tempo e le temperrature desiderate.

Il principali vantaggi dell'utilizzo del MultiFresh nella preparazione delle colombre pasquali sono la gestione dell'umidità in camera e la  lievitazione controllata e costante dell'impasto.