Gnocchi freschi
by Gianluca Ortu
1000 gr patate olanda, gr 300 farina "00", 1/2 uova, sale, 100 gr parmigiano grattugiato
Procedimento
Nel mio laboratorio ho una linea dedicata per la produzione di pasta fresca e gnocchi, in questo caso utilizzo la temperatura del -7°C , utilizzando questa temperatura aumento sensibilmente la vita del prodotto
Benefits
- Utilizzando MultiFresh Mya posso gestire la produzione degli gnocchi settimanalmente, mantenendo sempre la medesima qualità
- Ho la possibilità di conservare il prodotto crudo utilizzando il ciclo delicate +3°C oppure pre-cucinato utilizzando il ciclo riso/pasta + 3°C
- Posso inoltre gestire i picchi di lavoro più elevati utilizzando il ciclo -18°C Strong
- prima di utilizzare il prodotto lo scongelo con il ciclo dedicato oppure cucino il prodotto da surgelato (dipende molto dalla ricetta)
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Assistenza
Servizio post-vendita sempre efficiente. Abbiamo grandi attenzioni per i nostri clienti.
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Service
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