Perle di mele in Sciroppo al Vermentino

Mele Fuji, sciroppo 1:1 ( la parte di acqua è stata sostituita con vino Vermentino di Gallura )

Ricavare dalle mele sbucciate delle sfere ( ø 1 cm ). Riporle in un sacchetto s/v con pari quantità di sciroppo. Chiudere in vuoto pieno Procedere alla cottura con processo Frutta Pochè con T° in camera a 68° per 3h. Volendo una consistenza più croccante , diminuire il tempo di cottura.

Produrre con Multifresh di Irinox, consente di posticipare le produzioni in momenti in cui non si è impeganti con il servizio ai clienti. Ciò comporta la possibilità di aumentare la produzione e di conseguenza l'offerta ai propri clienti. Possibilità di gestire le produzione con quantitativi ad.hoc per sacchetto, dalla monoporzione a crescere. Shel-life migliorata, possibilità di gestire gli acquisti in maniera mirata. Lo stoccaggio nei conservatori consentirà di impiegare minor spazio.