Gelateria
Ingredienti
Procedimento
Benefits
Pesche sciroppate
by Andrea Bistaffa
Famiglia di alimenti: Frutta
Modello Irinox: MF 85.2
Peso: 1200 gr
Spessore: 4 cm
Ciclo usato: Frutta pochè cbt
Temperatura: +65°C
Temperatura iniziale dell'alimento: +20°C°C
Tempo: 360 min.
Livello di ventilazione: 5
Pesche a cubetti 1000 g, sciroppo 30°be qb.
Procedimento
Riempire i vasi con i cubetti di pesche, coprirli con lo sciroppo a 30°be, chiudere i vasi e inserirli nel MF. Cuocere con il ciclo frutta poché +3°C.
Benefits
La cottura a bassa temperatura nel MultiFresh permette di cuocere la frutta salvaguardando la qualità e il gusto. Inoltre è possibile cuocere più tipi di frutta insieme.
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Assistenza
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