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Pasticceria

Sbrisolona vegana

by Stefano Cadorin

Famiglia di alimenti: Dolci
Modello Irinox: MF 85.2
Peso: 70 gr
Spessore: 2 cm
Ciclo usato: Delicate
Temperatura: +3°C
Temperatura iniziale dell'alimento: +5°C°C
Tempo: min.
Livello di ventilazione: 5
Ingredienti

200 g polvere di mandorle, 100 g farina di riso, 100 g fumetto di mais, 100 g fecola di patate, 200 g zucchero vagliato, 200 g burro vegetale, 200 g nocciole tritate grosse, 2 g sale, nr.1 bacca di vaniglia.


Procedimento

Pesare tutti gli ingredienti e metterli in una busta di plastica, raffreddare con il ciclo delicate +3°C per 30 minuti. Impastare tutto assieme in planetaria con la foglia sino ad ottenere una massa sbriciolata. Inserire negli stampi e schiacciare leggermente per compattare la pasta. Decorare con mandorle grezze. Cottura forno 180°c per 30/35 minuti.      


Benefits

Grazie al sistema Irinox MultiFresh ho la possibilità di raffreddare in maniera ottimale tutti gli ingredienti ottenendo un impasto a pezzetti con facilità e velocità.

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