Torta al cioccolato (tipo Sacher)

Gr.165 tuorli Gr.200 zucchero Gr.240 albumi Gr.230 zucchero Gr.175 olio di arachide Gr.145 farina Gr.18 lievito chimico Gr.90 cacao Gr.40 farina di mandorle Gr.60 latte

Montare separatamente i tuorli con lo zucchero e l’albume con lo zucchero.Amalgamare ai tuorli montati tutte le polveri setacciate assieme alternando con l’olio e il latte, infine aggiungere l’albume montato.Cuocere a 160°c. v.c. per 25 minuti.Una volta tolta dal forno inserire direttamente nel multifresh ed avviare il ciclo impasti in stampo, smodellare le torte ad avvenuto avviso e finire il ciclo portando il prodotto a +4°C. Farcire la torta con confettura di albicocche ed abbattere a - 18°C . All'occorrenza glassare la torta con la ganasce .

Selezionando il ciclo specifico nella sezione raffreddameto ( MultiFresh )Il prodotto si smodella alla giusta temperatura senza rovinarsi , l' abbattimento rapido fa si che tutta l'umidità e i profumi rimangano all'interno del dolce. Prodotto stocccato a - 18°c sempre pronto all'uso per eventuali richieste.