Gelateria
Ingredienti
Procedimento
Benefits
Variegato lamponi anice e bergamotto
by Andrea Bistaffa
Famiglia di alimenti: Gelato
Modello Irinox: MF 85.2
Peso: 6400 gr
Spessore: 3 cm
Ciclo usato: Frutta pochè cbt
Temperatura: -18°C
Temperatura iniziale dell'alimento: 30°C
Tempo: 330 min.
Livello di ventilazione: 5
Lamponi freschi g 2000, succo di bergamotto g 2000, saccarosio g 1000, destrosio g 1000, sciroppo di glucosio disid, g 400, anice g 16, gomma xantana g 32.
Procedimento
Mescolare bene tutti gli ingredienti, dividerli in 4 sacchetti e chiuderli sottovuoto. Avviare l'apposito ciclo nel MF:
Benefits
Possibilità di cucinare più tipologie di variegato insieme, di stoccarle a -18 e variare la grandezza dei sacchetti in funzione della vendita.
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Assistenza
Servizio post-vendita sempre efficiente. Abbiamo grandi attenzioni per i nostri clienti.
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Service
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