Come gli chef possono ridurre il loro impatto sull'ambiente

Blog08.09.2022

Oggi è la Giornata Mondiale dell'Ambiente. Come sottolineato dai Maestri Pasticceri Italiani nel loro XXVI Congresso, tenutosi la scorsa settimana a Pompei, dobbiamo concentrarci sulla riduzione dei rifiuti e la sostenibilità in cuicna in modo tale da prenderci cura del nostro pianeta. 

Dobbiamo limitare il più possibile l'impatto sull'ambiente e fare un uso responsabile delle risorse che la natura ci mette a disposizione. 

 

Scelte sostenibili in cucina

Gli sprechi alimentari hanno un impatto enorme sull'ambiente. Le tecnologie sostenibili all'interno delle cucine, dei laboratori di catering, dei ristoranti, delle pasticcerie, gelaterie e panifici, possono ridurre al minimo gli sprechi alimentari e le emissioni, mantenendo alta l'efficienza e le prestazioni.

I rapporti affermano che circa 11 milioni di tonnellate di rifiuti alimentari nei ristoranti costano alle aziende circa 25 miliardi di dolari all'anno. Ogni dollaro investito nella riduzione degli sprechi alimentari può generare circa 8 dollari di risparmio per i ristoranti. 

Agire in modo ecologico e utilizzare tecnologie sostenibili può contribuire a ridurre la carbon footprint e a rendere le cucine ecologiche.

Pianificando la produzione in anticipo e utilizzando un abbattitore di temperatura si riducono gli sprechi alimentari fino all'80%, ottimizzando i flussi di lavoro e migliorando la qualità e la sicurezza degli alimenti, come richiesto dagli standard HACCP. 

Il nuovo abbattitore professionale MultiFresh® Next è progettato per rendere la vostra cucina più redditizia e rispettosa dell'ambiente, grazie al gas naturale refrigerante e al minor consumo energetico. Inoltre, adottando la soluzione Cook and Chill, potrete risparmiare migliaia di euro all'anno sul costo degli alimenti, del personale e dell'energia.

 

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