Riduci le emissioni e aumenta la resa della tua cucina

La sostenibilità è diventata sempre più uno stile di vita, assumendo un'influenza crescente nelle operazioni dell’industria del food service, non solo da parte degli operatori dell’industria ma anche da parte dei consumatori stessi. Una ricerca condotta negli Stato Uniti da Menu Matters evidenzia come la sostenibilità è più importante per i consumatori oggi di quanto non lo fosse nel passato. La riduzione degli sprechi alimentari mediante l'uso di tecnologie all'avanguardia nelle cucine e nei laboratori di ristorazione, nelle pasticcerie, nei panifici e nelle gelaterie, è diventata una conditio sine qua non.  

Rendi la cucina sostenibile a partire dalla tecnologia

Oggi sul mercato ci sono sempre più soluzioni green progettate per ridurre l’impatto della produzione delle cucine sull’ambiente. IRINOX ha un intera gamma di prodotti costruiti in ottica green che riducono le emissioni e aumentano l’efficienza e le performance, dando così all’operatore uno strumento per ottimizzare i processi.

La sostenibilità e l’uso di attrezzature green consente di ridurre l’impatto non solo da un punto di vista dell’attrezzatura ma anche in termini di reperimento delle materie prime e riduzione degli sprechi alimentari.

Accorcia la catena di approvvigionamento: analizza la tua supply chain e guarda se c’è la possibilità di localizzarla, almeno in parte, comprando da produttori locali. Questo ti protegge da costi di trasporto esorbitanti e relativo inquinamento ambientale, e ti premia anche dinnanzi ai consumatori che oggigiorno indagano sempre di più l’origine della materia prima, apprezzando scelte locali e biologiche.

Utilizza prodotti di stagione: un primo passo per rendere il menù più sostenibile è adattare la tua offerta in base alla stagionalità dei prodotti. Oltre a ridurre l’impatto sull’ambiente, riduce anche l’impatto sui costi poiché acquistare i prodotti in stagione permette di trovarli a buon mercato.

Riduci lo spreco di cibo: sappiamo bene che la vita degli alimenti è piuttosto breve, ma se esistesse un modo per allungarla? Le tecnologia del freddo è l’alleato ideale quando si tratta di prolungare la shelf-life degli alimenti: mantiene elevati i standard di sicurezza, conserva intatta la qualità del prodotto -  colore, sapore, qualità nutrizionali -, riduce i costi e l'inquinamento. 

Sostenibilità significa spendere meno, risparmiare di più e fare bella figura anche con i consumatori più esigenti.