arrow-rightclosefunzione-cioccolatofunzione-cottura-bassa-temperaturafunzione-lievitazionefunzione-mantenimentofunzione-pastorizzazionefunzione-rigenerazionefunzione-rinvenimentofunzione-scongelamentofunzione-surgelazioneico_24-ore_deico_24-ore_enico_24-ore_esico_24-ore_frico_24-ore_itico_5-punti_deico_5-punti_enico_5-punti_esico_5-punti_frico_5-punti_itico_5-velocita_deico_5-velocita_enico_5-velocita_esico_5-velocita_frico_5-velocita_itico_HACCP_deico_HACCP_enico_HACCP_esico_HACCP_frico_HACCP_itico_abbattimento-carica-batterica_deico_abbattimento-carica-batterica_enico_abbattimento-carica-batterica_esico_abbattimento-carica-batterica_frico_abbattimento-carica-batterica_itico_raddoppio-capacita-teglie_deico_raddoppio-capacita-teglie_enico_raddoppio-capacita-teglie_esico_raddoppio-capacita-teglie_frico_raddoppio-capacita-teglie_itico_refrigerante_deico_refrigerante_enico_refrigerante_esico_refrigerante_frico_refrigerante_itlogo-negative

La Huerta de Tudela | Madrid

I nostri clienti

 

In un locale moderno ed elegante, La Huerta de Tudela è il protagonista del menu. Una rete di agricoltori fornisce al ristorante prodotti di prima qualità. 

Ricardo Gil si è affermato come uno degli chef che meglio sa trattare i prodotti dell'orto. Con la costante ricerca del miglior trattamento per le materie prime di alta qualità, ha costruito un’intera cucina. Per mantenere le verdure in perfetto stato di modo che tutte le proprietà organolettiche, la consistenza e il sapore rimangano intatti, è molto importante sottoporle ad un processo di conservazione che solo Irinox può fornire con i suoi abbattitori di temperatura e conservantori. 

All'interno di questi processi, la catena del freddo di Irinox è la scelta più sicura poiché riduce le perdite, ritarda la maturazione e la senescenza, prolungando così la shelf life degli alimenti. 

Ricardo, che cos'è per te la freschezza? 

 

Per i nostri 3 ristoranti, la freschezza è la parte più importante del nostro concept, tanto che circa 30 anni fa abbiamo deciso che una rete di agricoltori si sarebbe occupata di offrirci il prodotto vegetale che volevamo. Quando oggi, quando si parla di chilometro 0 come qualcosa di speciale, noi lo abbiamo fatto 30 anni fa. 

 

Perché hai scelto Irinox? 

 

Irinox è entrata nelle nostre cucine per facilitarci il lavoro, l'organizzazione e migliorare le diverse forme di preparazioni che prima non venivano eseguite in questo modo, e anche il risparmio ha giocato un ruolo molto importante nella nostra scelta, dal momento che qualsiasi forno o altro macchinario utilizza due e tre volte più energia se messo a confronto con Irinox. 

 

 

Qual è il prodotto che più ti rappresenta? 

 

Per noi non c'è un solo prodotto ma diversi prodotti dell'orto della Navarra, come asparagi, carciofi, peperoni, borragine e come recita il nostro slogan.... passione per le verdure. 

Choose your area

Choose your country

Choose your language

Chiudi
Chiudi