Pasticceria Il Rugantino | Torino

La pasticceria Il Rugantino è il punto di riferimento importante per prendersi una pausa caffè o per iniziare bene la giornata con una colazione golosa. Ogni pasticcino fa venir voglia di provare il successivo, per capire se è possibile superare tanta bontà.

Davide Paglialonga, titolare della pasticceria, ci presenta le sue zeppole, i lievitati e la sua storia con Irinox.

Che cos’è per te la freschezza?

La freschezza è la possibilità di avere ogni giorno il più vasto assortimento di prodotti con però il minor numero di ore “di vita” possibile senza avere l’onere del ripetere ogni giorno le stesse preparazioni.

Perché Irinox ha cambiato la tua vita?

Irinox ha cambiato la mia vita sotto molti aspetti professionali e di riflesso anche privati. Le performance delle macchine acquistate sono tali da permettere un ciclo di lavoro più veloce e l'aumento della capacità di stoccaggio. Altro aspetto molto importante per la mia professione è la tranquillità che queste macchine riescono a trasmettermi: la perfetta riuscita del ciclo produttivo e il mantenimento dei prodotti sono una garanzia. E poi c'è MultiFresh®: per me basilare per la produzione di grandi lievitati.

Qual è il prodotto che esprime al meglio la tua attività?

Il prodotto che più ci rappresenta sono da sempre le zeppole al forno ma ciò per cui oggi la gente parla di noi è anche la pasticceria mignon. Di quest’ultima la clientela apprezza, oltre ai sapori caratterizzanti e distinguibili delle nostre creme di farcitura, la costanza dell’assortimento proposto.