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MultiFresh®

L’inimitabile assistente multifunzione. MultiFresh®: multifunzione, multivantaggio.

MultiFresh®

Funzioni speciali di MF per la Gelateria

Rinvenimento

Il ciclo di rinvenimento di MultiFresh® rigenera il gelato mantenendone inalterata la struttura. Controllando tempo, temperatura e ventilazione puoi evitare la separazione dei liquidi in fase di scongelamento ed impostare l’ora in cui il prodotto sarà pronto per essere utilizzato.

3 KG DI GELATO
scongelati da -18°C a -12°C in 2/3 ore

3 KG DI GELATO

Cottura a bassa temperatura

MultiFresh® permette la massima personalizzazione durante il ciclo di cottura a bassa temperatura esaltando i sapori della tua frutta poché. Il ciclo termina automaticamente con il raffreddamento o la surgelazione dei tuoi prodotti, a seconda della necessità. Con MultiFresh® prolunghi la stagionalità della frutta, cuocendola in comodi sacchetti sottovuoto, in vaso cottura o con metodi tradizionali, per servirla tutto l'anno.

2 KG DI FRUTTA POCHÉ
cotti a bassa temperatura in 7 ore

2 KG DI FRUTTA POCHÉ

Mantenimento

Con MultiFresh® temperatura e ventilazione rimangono costanti durante tutto il ciclo di mantenimento. In questo modo il tuo gelato si conserva nel modo migliore senza subire alterazioni nel gusto e nella struttura.

COPPA GELATO
mantenuta a -12°C per il pronto vendita

COPPA GELATO

Cioccolato

Utilizzando l'apposito ciclo di MultiFresh® puoi sciogliere il cioccolato a una temperatura di 40°C senza bisogno di altre attrezzature. Ottimizza la tua produzione concentrando le tue attività su una sola macchina capace di gestire autonomamente i diversi processi.

3 KG DI CIOCCOLATO
sciolti in 4 ore

3 KG DI CIOCCOLATO

Pastorizzazione

Con MultiFresh® pastorizzi in massima sicurezza le basi gelato tramite comodi sacchetti sottovuoto e riduci la contaminazione batterica. Il ciclo termina automaticamente con il raffreddamento o la surgelazione dei tuoi prodotti, a seconda della necessità.

SACCHETTI DA 2 KG
pastorizzati in 5/6 ore

SACCHETTI DA 2 KG

Lievitazione

Controllando gli sbalzi di temperatura durante il ciclo di lievitazione, MultiFresh® limita l'asciugatura eccessiva delle tue brioche. Programma i tempi come preferisci e scegli quando trovare i tuoi prodotti perfettamente lievitati.

BRIOCHE
lievitata in 3 ore

BRIOCHE

MyA: Freschezza a portata di mano

Display multifunzione

Display multifunzione

MyA è facilissima da usare. Con semplici ed intuitive icone accedi alle numerose funzioni del MultiFresh® e gestisci al meglio i tuoi processi produttivi.

Il ciclo perfetto per ogni prodotto

Il ciclo perfetto per ogni prodotto

Per ogni funzione avrai un’ampia scelta di cicli studiati e testati per rispettare le qualità organolettiche di ogni famiglia di alimenti.

Massima personalizzazione

Massima personalizzazione

Con MyA potrai variare i parametri di ogni ciclo – ventilazione, tempo, temperatura ecc. – con semplicità, per creare il processo ideale per ciascun alimento.

Crea la tua lista di preferiti

Crea la tua lista
di preferiti

Raccogli in un'area dedicata i tuoi cicli preferiti per avviare e gestire rapidamente i processi produttivi che utilizzi più di frequente.

Registrazione ciclo

Registrazione
ciclo

Dopo l’avvio di ogni ciclo è possibile modificare i parametri e registrare le nuove impostazioni, ricreando ogni volta il ciclo per te ideale.

Modifica impostazioni

Modifica
impostazioni

Per una perfetta personalizzazione di ogni processo, per tutte le fasi di ogni ciclo potrai variare la temperatura dell’aria, la temperatura al cuore, il tempo e la ventilazione.

Ciclo continuo

Ciclo
continuo

Il ciclo continuo di MultiFresh® ti permette di lavorare ininterrottamente raffreddando o surgelando diverse tipologie di alimenti, anche bollenti.

Touchscreen resistivo

Touchscreen resistivo

Utilizzabile anche con il guanto da cucina.

Schermo anti-unto

Schermo anti-unto

Per non lasciare tracce sullo schermo durante il tuo lavoro.

Presa USB e Wi-Fi

Presa USB e Wi-Fi

Per il download dei dati e la connessione con i tuoi device.

Features

Sanigen

Sanigen

Il sistema di sanificazione brevettato Irinox, sanifica la camera in ogni sua parte, anche nelle aree difficilmente accessibili per la pulizia (ad esempio nell’evaporatore).

MultiRack®

MultiRack®

Irinox ha brevettato il portateglie regolabile MultiRack® che consente di utilizzare sia teglie per gastronomia che per pasticceria nella stessa macchina. La distanza tra una teglia e l’altra è facilmente adattabile.

MultiSensor

MultiSensor

MultiFresh® è dotato di una sonda MultiSensor® a 5 punti di rilevazione per un controllo perfetto della temperatura. La sua forma è conica per facilitare l’estrazione dal cibo surgelato.

Defrost

Defrost

MultiFresh® non sbrina automaticamente perché è sempre in grado di estrarre tutto il calore presente in camera, anche in presenza di cibi bollenti, evitando la formazione di ghiaccio sull’evaporatore.

Fan Speed Control

Fan Speed Control

Con MultiFresh® è possibile regolare manualmente le ventole in 5 diverse velocità, in modo da non asciugare troppo i prodotti e mantenerne la naturale umidità.

Refrigerant Gas

Refrigerant Gas

Tutta la gamma è stata testata per l’utilizzo con il refrigerante R452A, che ottempera al regolamento europeo F-GAS per la riduzione dell’impatto ambientale.
** a seconda della disponibilità geografica (in alternativa vengono fornite con R404A)

HACCP

L’HACCP (acronimo dell'inglese Hazard-Analysis and Control of Critical Points) è un protocollo che regola e previene possibili contaminazioni degli alimenti. Si basa sul monitoraggio dei punti di lavorazione degli alimenti soggetti a rischio di contaminazione e individua i sistemi più adatti alla prevenzione.
La prima normativa in europea in materia risale al 1993 (Direttiva 43/93/CEE), successivamente sostituita dal Regolamento CE 178/2002 e dal Regolamento CE 852/2004. Nel rispetto della normativa vigente, MultiFresh® consente di registrare il lavoro effettuato in ogni processo, indicando i parametri di andamento di ogni singolo ciclo. Tutti i dati sono scaricabili via WiFi o tramite USB.

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