MultiFresh®
De unieke multifunctionele assistent. MultiFresh®: multifunctioneel, multi-voordeel.
Speciale MF-functies voor broodbereiding
Shock-freezen
MultiFresh® optimaliseert de organisatie van het werk en vermindert verspilling, waardoor u flexibeler kunt inspelen op plotselinge verzoeken. Door een beter beheer van de werkploegen - ook met overnight proofing - kunt u verkooppieken snel opvangen, een consistent breed aanbod garanderen en de wekelijkse werktijd verkorten. De ultrasnelle schockvriescyclus MultiFresh® voorkomt de vorming van macrokristallen, waardoor de textuur van de producten ongewijzigd blijft. Tijdens het ontdooien wordt daarentegen voorkomen dat de broodkorst loslaat als gevolg van het iglo-effect.
Met MultiFresh® kunt u schokvriezen:
- het ongezuurde rauwe deeg, waardoor het mogelijk wordt het te bewaren en vervolgens te ontdooien en te laten rijzen in MultiFresh®, zodat het klaar is om te worden gebakken;
- het voorgemaakte rauwe deeg zodat, wanneer nodig, het bewaarde deeg kan worden gekookt;
- het voorgebakken brood met de mogelijkheid het op te slaan en het dan op elk moment te regenereren door het af te bakken in de oven.
Bewijzen
Met MultiFresh® kunt u plotselinge temperatuurschommelingen tijdens rijscycli onder controle houden en het natuurlijke vochtgehalte van uw producten behouden. Programmeer uw tijd en kies wanneer u uw producten perfect gegaard wilt hebben, voordat u ze gaat snelvriezen of schockvriezen.
FOCACCIA
in een pan gerezen gedurende 3 uur
Verwarming
De MultiFresh® verwarmingscyclus regenereert uw diepgevroren producten en brengt ze op gebruikstemperatuur zonder hun textuur te veranderen. Door de tijd, ventilatie en temperatuur te regelen, kunt u zelf bepalen wanneer uw producten klaar zijn voor gebruik.
HARTIGE SNACKS
uit bevroren toestand, geregenereerd in anderhalf uur tot de gewenste temperatuur
MyA: Versheid binnen handbereik
Multifunctioneel display
MyA is uiterst gebruiksvriendelijk. Met eenvoudige en intuïtieve pictogrammen krijgt u toegang tot de grote verscheidenheid aan MultiFresh®-functies en beheert u uw productieve processen op de best mogelijke manier.
De perfecte cyclus voor elk product
Voor elke functie beschikt u over een ruime keuze aan cycli die werden bestudeerd en getest om de organoleptische kwaliteiten van elke levensmiddelenfamilie te respecteren.
Maximaal maatwerk
Met MyA kunt u de parameters van elke cyclus - ventilatie, tijd, temperatuur enz. - op een eenvoudige manier wijzigen, om het ideale proces voor elk voedingsproduct te creëren.
Maak uw favorieten
lijst
Verzamel uw favoriete cycli in een speciale ruimte om de productieprocessen die u vaker gebruikt, snel te starten en te beheren.
Opname
cyclus
Na het begin van elke cyclus kunnen de parameters worden gewijzigd en nieuwe instellingen worden vastgelegd om telkens opnieuw uw ideale cyclus te creëren
Bewerk
instellingen
Voor een perfecte aanpassing van elk proces kunt u voor alle fasen van elke cyclus de luchttemperatuur, kerntemperatuur, tijd en ventilatie variëren.
Doorlopende cyclus
Met de continue cyclus MultiFresh® kunt u non-stop werken, verschillende soorten voedsel snelvriezen of schockvriezen, zelfs kokend heet.
Weerstand biedend touchscreen
Kan ook gebruikt worden met de hittewerende handschoenen.
Vetvrij scherm
Om te voorkomen dat er tijdens het werk sporen op het scherm achterblijven.
USB en Wi-Fi poort
Om de gegevens en verbinding van uw toestellen te downloaden.
Kenmerken
Sanigen
Het gepatenteerde Irinox ontsmettingssysteem ontsmet de volledige kamer, zelfs de moeilijk te bereiken reinigingszones (bijvoorbeeld in de verdamper).
MultiRack®
Irinox heeft het patent op Multi Rack®, de verstelbare panhouder, waarmee u zowel pannen voor de gastronomie als voor de banketbakkerij in dezelfde machine kunt gebruiken. De afstand tussen de ene en de andere pan is eenvoudig instelbaar.
MultiSensor
MultiFresh® is uitgerust met een MultiSensor® sonde met 5 detectiepunten voor een perfecte temperatuurcontrole. Hij heeft een taps toelopende vorm om gemakkelijk uit het bevroren voedsel te kunnen worden gehaald.
Ontdooien
MultiFresh® ontdooit niet automatisch omdat het altijd in staat is alle warmte in de kamer te onttrekken, zelfs bij kokend heet voedsel, waardoor ijsvorming op de verdamper wordt voorkomen.
Fan Speed Control
Met MultiFresh® kunt u de ventilatoren handmatig op 5 verschillende snelheden instellen om te voorkomen dat de producten overmatig drogen en om hun natuurlijke vochtigheid te behouden.
Refrigerant Gas
De hele reeks werd getest met het koelmiddel R452A, dat voldoet aan de Europese verordening F-GAS voor de vermindering van de milieu-impact.
**afhankelijk van de geografische beschikbaarheid (anders worden ze geleverd met R404A)
HACCP
HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points) is het protocol dat mogelijke voedselverontreiniging regelt en voorkomt. Het is gebaseerd op de controle van de verwerkingspunten van levensmiddelen die onderhevig zijn aan het risico van besmetting en identificeert de meest geschikte systemen voor preventie.
De eerste relevante Europese norm dateert van 1993 (Richtlijn 43/93/EEG), later vervangen door EG-verordening 178/2002 en door EG-verordening 852/2004. In overeenstemming met de geldende normen, stelt MultiFresh® u in staat om het uitgevoerde werk in elk proces te registreren, waarbij de voortgangsparameters van elke afzonderlijke cyclus worden aangegeven. Alle gegevens kunnen worden gedownload via WiFi of USB.
-
-
Hulp
After-sales service altijd efficiënt. Wij hebben grote aandacht voor al onze klanten.
- Vraag ondersteuning / vraag support
-
-
-
Service
Een dicht netwerk van gekwalificeerde TSC's die 24/7 tot uw dienst staan.
Vind het IRINOX TSC bij u in de buurt: - Technisch ondersteuningscentrum in Italië
- Technisch ondersteuningscentrum in het buitenland
- Service partner gebied
- After sales tools
-
-
-
Neem contact met ons op
Wij beantwoorden graag al uw vragen over onze producten en diensten.
Directe lijn:
+39 0438 2020 - Vraag om informatie
-