Gastronomie
Kwaliteit in de keuken betekent versheid!
Alle chef-koks zetten zich met passie in om hun klanten tevreden te stellen met producten van topkwaliteit. Nauwgezette zorg voor alle details, een zoektocht naar de beste grondstoffen, en een uitstekende voorbereiding maken van elk gerecht een waar genot voor het gehemelte. Dankzij verbeeldingskracht en onderzoek kunnen de koks hun creativiteit ten volle uitleven; door samen te werken met assistenten en te weten hoe ze hen moeten organiseren, ontstaan verfijnde gerechten.
Dankzij de betrouwbaarheid en veiligheid van de gebruikte technologieën kunt u elke dag de originele versheid van elk ingrediënt serveren.
Koken op lage temperatuur
MultiFresh® heeft exclusieve cycli voor koken op lage temperatuur en het regenereren van voedsel, waardoor elke chef-kok optimaal gebruik kan maken van deze snelkoeler, zelfs als hij niet in de keuken is, bijvoorbeeld 's nachts.
De L.T. kookcyclus kookt bepaalde soorten vlees en vis bij lage temperatuur. Deze methode heeft als voordelen dat de smaak en de aroma's beter tot hun recht komen en dat het vlees gelijkmatiger gaart, wat resulteert in helderdere kleuren en een aanzienlijke vermindering van het gewichtsverlies. In vergelijking met andere technologieën die voor het koken bij lage temperatuur worden gebruikt, gaat de MultiFresh® -cyclus na afloop automatisch over op koelen (+3°C), schokvriezen (-18°C) of bewaren (+65°C); u bepaalt dus zelf welke temperatuur u voor uw voedsel wenst.
Gecontroleerde ontdooiing
Ontdooien is een uiterst delicate stap in de behandeling van voedsel, omdat het de kwaliteit en gezondheid van uw producten in gevaar kan brengen.
Met de MultiFresh® gecontroleerde ontdooicycli kiest u zelf het tijdstip waarop u uw producten gereed wilt hebben voor verwerking of verkoop. De snelle ontdooicyclus combineert temperatuur en ventilatie om bevroren producten op een positieve temperatuur te brengen zonder hun textuur te beschadigen.
Zo programmeer je bijvoorbeeld 's avonds de ontdooicyclus zodat het vlees de volgende dag precies op temperatuur is en al zijn eigenschappen ongewijzigd blijven.
Groenten
Groenten zijn het voedsel dat het meest wordt gebruikt in de keuken, maar ze behoren ook tot de meest delicate, omdat ze hun voedingsstoffen snel verliezen.
Om deze reden is het altijd het beste om verse groenten te kiezen wanneer ze in het seizoen zijn en MultiFresh® te gebruiken om hun voedingseigenschappen in de loop van de tijd intact te houden, evenals hun heldere kleuren en delicate smaken.
De VEGETABLES +3°C-cyclus koelt groenten onmiddellijk na het koken snel af, waardoor oxidatie en verlies van hun vitamine- en mineraalzoutgehalte wordt voorkomen. U kunt stomende hete groenten in MultiFresh® doen, waardoor ze direct stoppen met bederven.
MultiFresh® geeft u elke keer verse vis
Het plezier van het eten van rauwe verse vis verspreidt zich razendsnel over de hele wereld. Vis is echter een van de duurste voedingsmiddelen die gemakkelijk bederft. De speciale FISH -18°C cyclus wordt gebruikt om rauwe vis direct na aankoop snel in te vriezen tot -18°C in de kern. Schokbevriezing van vis volgens HACCP-normen elimineert de parasieten die op de loer liggen in bepaalde soorten rauwe vis (Anisakis) en houdt de delicate smaak intact.
In het geval van banketten of recepties kunt u uw visgerechten van tevoren bereiden, snel koelen met MultiFresh® en vervolgens regenereren en in een paar minuten serveren zonder uw gasten te laten wachten.
-
-
Hulp
After-sales service altijd efficiënt. Wij hebben grote aandacht voor al onze klanten.
- Vraag ondersteuning / vraag support
-
-
-
Service
Een dicht netwerk van gekwalificeerde TSC's die 24/7 tot uw dienst staan.
Vind het IRINOX TSC bij u in de buurt: - Technisch ondersteuningscentrum in Italië
- Technisch ondersteuningscentrum in het buitenland
- Service partner gebied
- After sales tools
-
-
-
Neem contact met ons op
Wij beantwoorden graag al uw vragen over onze producten en diensten.
Directe lijn:
+39 0438 2020 - Vraag om informatie
-