IJs
Meer volume voor uw product
Irinox technologie houdt uw ijs beter. IJs komt uit de batch vriezer bij een temperatuur van -7°/-9°C; op dat moment bevat het nog 30% water, dat verantwoordelijk is voor snelle veroudering. Als het ijs bij -12°C in het raam wordt gezet of bij -18°C wordt bewaard zonder schokvriezen, stolt het water langzaam en vormt het macro-kristallen die de structuur ruïneren. In slechts enkele uren verliest het ijs zijn romigheid, volume en de typische smaak van vers bereid ijs.
MultiFresh® of de EasyFresh snelkoeler wordt gebruikt om het ijs te schokvriezen bij -18°C of -12°C; het water in het ijs wordt omgezet in microkristallen die de oorspronkelijke kwaliteit intact houden en de structuur niet aantasten. Na schokvriezen kan het ijs worden bewaard bij -18°C of -12°C zodat er altijd een voorraad beschikbaar is in de exclusieve Irinox Cp Multi of N'ice bewaarkasten, of bij -12°C in de etalage, klaar voor de detailhandel.
In een flits van de batch vriezer naar de etalage
Het ijs komt uit de batch vriezer bij -7°/9°C en moet zo snel mogelijk naar een etalagetemperatuur van -12°C gebracht worden; als de bak direct in het raam wordt geplaatst, veroorzaakt langzaam invriezen volumeverlies en de vorming van macrokristallen die de kwaliteit van het ijs aantasten.
Alleen MultiFresh® heeft een cyclus voor het invriezen van ICE CREAM bij -12°C dat het snel naar een temperatuur van -7°C tot -12°C brengt, waardoor het direct klaar is voor de detailhandel. Het ijs conserveert overschrijding en behoudt zijn textuur en kwaliteit.
Kan ik ijs in een paar minuten zacht laten worden?
Ja, nu kan dat
Onvoorspelbare klantvraag en rotatie van smaken in de etalage maken het moeilijk om assortimenten te beheren. MultiFresh® is de enige snelkoeler die een ICE CREAM-cyclus van -12°C gebruikt om ijs dat bewaard wordt op -18°C snel verkoopklaar te maken.
Als u bijvoorbeeld een MultiFresh® MF 45.1 tot uw beschikking hebt, kunt u in minder dan 2 uur tot 6 bassins ijs zacht maken, perfect schepbaar en klaar voor uw klanten.
Gepocheerd fruit
MultiFresh® helpt u ook bij het produceren van gepocheerd fruit. U kunt de basis van vers fruit en suikersiroop bereiden, ze in handige portiezakjes doen, ze ongeveer 4 uur koken in MultiFresh® en ze snel laten afkoelen of invriezen, afhankelijk van het soort fruit.
Het resultaat zal... verbluffend zijn, de vrucht zal heel zijn en zijn versheid en smaak behouden. U kunt alle smaken die u wil in één kooksessie bereiden.
-
-
Hulp
After-sales service altijd efficiënt. Wij hebben grote aandacht voor al onze klanten.
- Vraag ondersteuning / vraag support
-
-
-
Service
Een dicht netwerk van gekwalificeerde TSC's die 24/7 tot uw dienst staan.
Vind het IRINOX TSC bij u in de buurt: - Technisch ondersteuningscentrum in Italië
- Technisch ondersteuningscentrum in het buitenland
- Service partner gebied
- After sales tools
-
-
-
Neem contact met ons op
Wij beantwoorden graag al uw vragen over onze producten en diensten.
Directe lijn:
+39 0438 2020 - Vraag om informatie
-