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Restauracion

Anillos de calamares fritos

by Gianluca Ortu

Familia de alimentos: Pescado
Modelo Irinox: MF 30.2
Peso: 1kg gr
Espesor: cm
Ciclo usado: pescado
Temperatura: -18°C
Temperatura inicial del alimento: 170°c°C
Tiempo: 60 min.
Nivel de ventilación: 5
Ingredientes

anillos de calamares, aceite para freír, sal, harina de sémola de trigo duro 


Procedimiento

Limpie, lave y corte los calamares en anillos, enharínelos bien, páselos por el cedazo y fríalos en aceite caliente abundante. Déjelos cocinar durante algunos minutos, escúrralos y colóquelos en una bandeja/parrilla perforada con papel absorbente. Introduzca las bandejas en el MultiFresh y seleccione el ciclo Pescado-18° C.


Benefits

Los calamares tratados con el sistema Irinox MultiFresh y sucesivamente regenerados en el horno o en la freidora, mantienen siempre la perfección del color, de la fragancia y del sabor. Con el sistema Irinox resulta muy sencillo gestionar la preparación del pescado tanto para pocos clientes como para catering o eventos más grandes.

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