Calippo al lampone

by Andrea Bistaffa

Familia de alimentos: Helado

Modelo Irinox: MF 85.2

Peso: 2200 gr

Espesor: 3 cm

Ciclo usado: Helado

Temperatura: -18°C

Temperatura inicial del alimento: 12°C

Tiempo: 45 min.

Nivel de ventilación: 5

Ingredientes

Polpa di lampone, saccarosio, acqua, xanatno.

Procedimiento

Miscelare tutti gli ingredienti e versarli sugli appositi stampi. Abbattere con ciclo strong -18°C.

Benefits

Grazie al sistema Irinox MultiFresh riduco i tempi di produzione e ottengo cristalli di ghiaccio molto fini all'interno del prodotto.

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