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Pasteleria

Cialdine al caffè (biscotto)

by Stefano Cadorin

Familia de alimentos: Dulces
Modelo Irinox: MF 85.2
Peso: 20 gr
Espesor: 1 cm
Ciclo usado: Strong
Temperatura: -18°C
Temperatura inicial del alimento: 20°C
Tiempo: 30 min.
Nivel de ventilación: 5
Ingredientes

Gr.325 burro Gr.325 zucchero a velo Gr.400 farina debole Gr.50 latte intero Gr.175 granella di nocciole Gr.4 bicarbonato Gr.10 nescafè Gr.5 caffè in polvere


Procedimiento

Procedimento: amalgamare burro, zucchero e bicarbonato. Aggiungere il latte in cui abbiamo sciolto il nescafè, la farina, il caffè in polvere e la granella di nocciole. Dressare con bocchetta liscia degli spuntoni su carta da forno. Surgelare su teglia e una volta finito il ciclo sovrapporre i vari fogli filmare e stoccare a - 18°c cottura a 180°c. sino a colore.


Benefits

Grazie al sistema Irinox MultiFresh è possibile abbattere i costi produzione, avere il prodotto sempre disponibile con il massimo della qualità in quanto cotto secondo necessità.

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