arrow-rightclosefunzione-cioccolatofunzione-cottura-bassa-temperaturafunzione-lievitazionefunzione-mantenimentofunzione-pastorizzazionefunzione-rigenerazionefunzione-rinvenimentofunzione-scongelamentofunzione-surgelazioneico_24-ore_deico_24-ore_enico_24-ore_esico_24-ore_frico_24-ore_itico_5-punti_deico_5-punti_enico_5-punti_esico_5-punti_frico_5-punti_itico_5-velocita_deico_5-velocita_enico_5-velocita_esico_5-velocita_frico_5-velocita_itico_HACCP_deico_HACCP_enico_HACCP_esico_HACCP_frico_HACCP_itico_abbattimento-carica-batterica_deico_abbattimento-carica-batterica_enico_abbattimento-carica-batterica_esico_abbattimento-carica-batterica_frico_abbattimento-carica-batterica_itico_raddoppio-capacita-teglie_deico_raddoppio-capacita-teglie_enico_raddoppio-capacita-teglie_esico_raddoppio-capacita-teglie_frico_raddoppio-capacita-teglie_itico_refrigerante_deico_refrigerante_enico_refrigerante_esico_refrigerante_frico_refrigerante_itlogo-negative
Restauracion

Filetto di Branzino con pomodori datterini all'arancia

by Alessio Granzotto

Familia de alimentos: Pescado
Modelo Irinox: MF 25.1
Peso: 180 gr
Espesor: 20 cm
Ciclo usado: pescado COCCIÓN B.T.
Temperatura: +3°C
Temperatura inicial del alimento: +3°C°C
Tiempo: 120 min.
Nivel de ventilación: 2
Ingredientes

Branzini da circa 500 g, pomodori datterini, arancia, olio extra vergine di oliva, maggiorana fresca.


Procedimiento

Squamare i branzini, sfilettarli e privarli delle spine. Conservare in conservatore positivo. Lavare i pomodori, incidere la buccia a croce e sbianchire in forno a vapore per un minuto quindi abbattere subito con ciclo delicate +3°C.


Benefits
Inscribirse en nuestro Boletín informativo

Manténgase actualizado sobre productos, noticias y eventos de Irinox Professional

Choose your country

Choose your language

Cerrar
Cerrar