Heladería
Ingredientes
Procedimiento La frutta viene cotta a bassa temperatura in un sacchetto alimentare semplicemente sigillato e non portato in sottovuoto con aggiunta di zucchero semolato e glucosio.La cottura prolungata per 6 ore a 65 gradi ci porterà un risultato davvero incredibile.Questa operazione si può fare con lamponi, zucca, frutti di bosco, mirtilli...ecc
Benefits
Fragole Pochè'
by Andrea Bistaffa
Familia de alimentos: Dulces
Modelo Irinox: MF 70.2
Peso: 3200 gr gr
Espesor: cm
Ciclo usado: Fruta Pochè Cocción B.t.
Temperatura: +65°C
Temperatura inicial del alimento: °C
Tiempo: 6 ore min.
Nivel de ventilación: 3
Procedimiento La frutta viene cotta a bassa temperatura in un sacchetto alimentare semplicemente sigillato e non portato in sottovuoto con aggiunta di zucchero semolato e glucosio.La cottura prolungata per 6 ore a 65 gradi ci porterà un risultato davvero incredibile.Questa operazione si può fare con lamponi, zucca, frutti di bosco, mirtilli...ecc
Benefits
La presenza di zuccheri nella frutta permette di utilizzare quest'ultima come inserto in un semplice pan di spagna, come finitura di un bicchierino o all'interno di un palet di frutta senza avere problemi di temperatura durante il servizio.
-
-
Asistencia
Servicio de posventa siempre eficiente. Tenemos grandes atenciones para con nuestros clientes.
- Solicitar asistencia
-
-
-
Service
Una amplia red de CAT cualificados a su servicio las 24 horas.
Buscar el CAT IRINOX más cercano: - Centro de asistencia técnica en Italia
- Centro de asistencia técnica en el extranjero
- Área Service Partner
- After Sales Tools
-
-
-
Contáctanos
Nos complacerá responder a todas sus preguntas sobre nuestros productos y servicios.
Línea directa:
+39 0438 2020 - Solicitar información
-