
Gnocchi frescos
by Gianluca Ortu
1000 gr patatas holanda, gr 300 harina "00", 1/2 huevos, sal, 100 gr parmesano rallado
Procedimiento
En mi laboratorio tengo una línea dedicada a la producción de la pasta fresca y los gnocchi, en este caso uso la temperatura del -7° C, usando esta temperatura aumento la vida del producto.
Benefits
Usando el MultiFresh Mya puedo controlar la producción de los gnocchi semanalmente, manteniendo siempre la misma calidad
- Tengo la posibilidad de conservar el producto crudo usando el ciclo delicate +3°C o pre-cocido usando el ciclo arroz/pasta + 3°C
- Puedo controlar además los momentos de máximo trabajo usando el ciclo -18°C Strong - antes de usar el producto lo descongelo con el ciclo específico o cocino el producto congelado (depende mucho de la receta)
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Asistencia
Servicio de posventa siempre eficiente. Tenemos grandes atenciones para con nuestros clientes.
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Service
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