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Heladería

Granizado de fresa

by Andrea Bistaffa

Familia de alimentos: Helado
Modelo Irinox: MF 85.2
Peso: 2200 gr
Espesor: 4 cm
Ciclo usado: helado
Temperatura: -18°C
Temperatura inicial del alimento: 12°C
Tiempo: 30 min.
Nivel de ventilación: 5
Ingredientes

gr 600 sacarosa, gr 50 dextrosa, gr. 1700 agua, gr 1000 fresa


Procedimiento

Mezcle el granizado manualmente con una batidora cada 10 minutos hasta la conclusión del ciclo de trabajo


Benefits

Usando MultiFresh Mya se obtiene un hielo muy fino, un granizado muy similar a una crema, se puede controlar la producción de los granizados en paralelo a la producción de helados, de esta manera se mejoran los tiempos de producción y los instrumentos trabajan a pleno régimen. 

 

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