Huevos a baja temperatura
by Yeray Forés Mondoño
Huevos de gallina de corral 15 unidades
Procedimiento
Seleccionar ciclo de coccion a baja temperatura de pollo C.B.T. y precalentar camara. Modificar la primera fase con estas caracteristicas: Temperatura camara 71° durante 20 minutos Aire 4 Modificar la segunda fase: Temperatura de camara 71 ° durante 40 minutos Aire 4 Darle a Start pero no introducir los Huevos hasta que acabe la fase 1. Acabar el programa con un ciclo de enfriamiento +3°
Benefits
Con la cocción a baja temperatura de Multifresh podemos hacer cocciones precisas y enlazarlas con un abataminiento de temperatura posterior que nos permita ahorrar tiempo, mano de obra y disponer del producto antes, produciendo de forma programada.
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Asistencia
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