Restauracion
Ingredientes
Procedimiento Pulire e porzionare il maialino, lasciarlo insaporire a +3°C per circa 2 hr con tutti gli ingredienti. Mettere il tutto nel multifresh e selezionare il ciclo CBT+3°C, impostando le fasi di cottura a 85 °C per un tempo non inferiore a 12 ore.
Benefits
maialino al mirto
by Gianluca Ortu
Familia de alimentos: Carnes
Modelo Irinox: MF 25.1
Peso: 3.500 gr
Espesor: 28 cm
Ciclo usado: Cerdo Cocción B.t.
Temperatura: +3°C
Temperatura inicial del alimento: 6°C
Tiempo: 12 min.
Nivel de ventilación: 2
maialino mirto aglio
Procedimiento Pulire e porzionare il maialino, lasciarlo insaporire a +3°C per circa 2 hr con tutti gli ingredienti. Mettere il tutto nel multifresh e selezionare il ciclo CBT+3°C, impostando le fasi di cottura a 85 °C per un tempo non inferiore a 12 ore.
Benefits
la carne resta molto umida e tenera
il calo peso è molto basso
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