Paloma de pascua

Primera masa

700 g de masa madre, 1000 g de agua, 1000 g de azúcar, 700 g de yemas de huevos, 2700 g de harina (330 w), 1100 g de mantequilla

Segunda masa:

360 g de harina (3660 w), 700 g de azúcar, 300 g de miel de acacia, 500 g de yemas de huevo, 1550 g de mantequilla, 50 g de sal, 100 g de aroma pasta de naranja, 500 ml de agua, 3000 g de naranja en cuadritos

Para el almendrado:

250 g de huesos de albaricoque, 150 g de almendras, 100 g de avellanas tostadas, 800 g de azúcar, 20 g de cacao, 50 g de harina de maíz, 50 g de fécula de patatas, 300 g de albumen

Prepare las masas y únalas. Coloque el producto en los moldes con forma de paloma y posiciones todo en el MultiFresh. Programe el MultiFresh para efectuar la Fermentación con enfriamiento sucesivo, durante el tiempo y con las temperaturas deseadas.

Las ventajas principales del uso del MultiFresh para la preparación de las palomas de pascua son el control de la humedad en la cámara y la fermentación controlada y constante de la masa.