Heladería
Ingredientes
Procedimiento
Benefits
Pesche sciroppate
by Andrea Bistaffa
Familia de alimentos: Fruta
Modelo Irinox: MF 85.2
Peso: 1200 gr
Espesor: 4 cm
Ciclo usado: Fruta Pochè Cocción B.t.
Temperatura: +65°C
Temperatura inicial del alimento: +20°C°C
Tiempo: 360 min.
Nivel de ventilación: 5
Pesche a cubetti 1000 g, sciroppo 30°be qb.
Procedimiento
Riempire i vasi con i cubetti di pesche, coprirli con lo sciroppo a 30°be, chiudere i vasi e inserirli nel MF. Cuocere con il ciclo frutta poché +3°C.
Benefits
La cottura a bassa temperatura nel MultiFresh permette di cuocere la frutta salvaguardando la qualità e il gusto. In oltre è possibile cuocere più tipi di frutta insieme.
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