arrow-rightclosefunzione-cioccolatofunzione-cottura-bassa-temperaturafunzione-lievitazionefunzione-mantenimentofunzione-pastorizzazionefunzione-rigenerazionefunzione-rinvenimentofunzione-scongelamentofunzione-surgelazioneico_24-ore_deico_24-ore_enico_24-ore_esico_24-ore_frico_24-ore_itico_5-punti_deico_5-punti_enico_5-punti_esico_5-punti_frico_5-punti_itico_5-velocita_deico_5-velocita_enico_5-velocita_esico_5-velocita_frico_5-velocita_itico_HACCP_deico_HACCP_enico_HACCP_esico_HACCP_frico_HACCP_itico_abbattimento-carica-batterica_deico_abbattimento-carica-batterica_enico_abbattimento-carica-batterica_esico_abbattimento-carica-batterica_frico_abbattimento-carica-batterica_itico_raddoppio-capacita-teglie_deico_raddoppio-capacita-teglie_enico_raddoppio-capacita-teglie_esico_raddoppio-capacita-teglie_frico_raddoppio-capacita-teglie_itico_refrigerante_deico_refrigerante_enico_refrigerante_esico_refrigerante_frico_refrigerante_itlogo-negative
Heladería

Pesche sciroppate

by Andrea Bistaffa

Familia de alimentos: Fruta
Modelo Irinox: MF 85.2
Peso: 1200 gr
Espesor: 4 cm
Ciclo usado: fruta pochè COCCIÓN B.T.
Temperatura: +65°C
Temperatura inicial del alimento: +20°C°C
Tiempo: 360 min.
Nivel de ventilación: 5
Ingredientes

Pesche a cubetti 1000 g, sciroppo 30°be qb.


Procedimiento

Riempire i vasi con i cubetti di pesche, coprirli con lo sciroppo a 30°be, chiudere i vasi e inserirli nel MF. Cuocere con il ciclo frutta poché +3°C.


Benefits

La cottura a bassa temperatura nel MultiFresh permette di cuocere la frutta salvaguardando la qualità e il gusto. In oltre è possibile cuocere più tipi di frutta insieme.

Inscribirse en nuestro Boletín informativo

Manténgase actualizado sobre productos, noticias y eventos de Irinox Professional

Choose your country

Choose your language

Cerrar
Cerrar