Profumo di rosa

by Andrea Bistaffa

Familia de alimentos: Helado

Modelo Irinox: MF 85.2

Peso: 6000 gr

Espesor: 6 cm

Ciclo usado: Helado

Temperatura: -18°C

Temperatura inicial del alimento: -12°C°C

Tiempo: 90 min.

Nivel de ventilación: 5

Ingredientes

Fragole, infusione di sciroppo di rose, saccarosio, glucosio disidratato, destrosio, neutro.

Procedimiento

miscelare tutti gli ingredienti, emulsionare e mantecare. Abbattere al MF.

Benefits

Questo ciclo permette di conservare il gelato per molti giorni. Prima di utilizzarlo scongelare.

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