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Pasteleria

Scioglitore cioccolato

by Cristian Beduschi

Familia de alimentos: Dulces
Modelo Irinox: MF 85.2
Peso: 10000 gr
Espesor: 20 cm
Ciclo usado: Chocolate -7°C
Temperatura: +65°C
Temperatura inicial del alimento: 20°C
Tiempo: 900 min.
Nivel de ventilación: 5
Ingredientes

cioccolato fondente, latte e bianco


Procedimiento

Posizionare le vasche con il ciocccolato da sciogliere nel MultiFresh lanciare il ciclio cioccolato + 45 accertandosi che la camera sia bella asciutta come da avviso. Lanciare il programma.


Benefits

Il sistema Irinox MultiFresh permette di avere cioccolato sciolto pronto da aggiungere alla temperatrice accelerando i tempi di produzione in quanto si annullano le pause di attesa dello scioglimento del cioccolato nella temperatrice.

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