Semifrío de Tiramisú
by Andrea Fiori
Para la bisquit de cacao: gr 250 claras de huevo, 250 gr de azúcar, 160 gr de yema de huevo, 230 gr de harina (160 w), gr 30 de cacao
Para el café Bagna: 100 gramos de agua, 80 gramos de azúcar, 50 gramos de café expreso
Para el semifrío: gr 250 yema de huevo, 100 gramos de agua + 500 gramos de azúcar (para ser llevada a121 ° C), gr 8 gelatina en polvo, 200 gr de mscarpone fresco, gr 250 crema semi azotada
Procedimiento
El tiramisú es el dulce italiano más vendido en el mundo, en esta receta se prepara en versión semifrío. Los ingredientes: yema de huevo, azúcar, bizcocho, café expreso, mascarpone, gelatina en hojas, nata lúcida, cacao.
Benefits
La congelación rápida garantiza la conservación en negativo durante 5 semanas.
Descongelar el producto en el MultiFresh permite reducir el tiempo de descongelación y evitar cambios térmicos excesivos.
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