Tarta de chocolate (tipo sacher)

165 g de yemas, 200 g de azúcar, 240 g de albumen, 230 g azúcar, 175 g de aceite de cacahuetes, 145 g de harina, 18 g de levadura química, 90 g de cacao, 40 g de harina de almendras, 60 g de leche

Bata por separado las yemas con el azúcar y el albumen con el azúcar. Una a las yemas batidas todos los ingredientes en polvo que han sido pasados por el cedazo, alternando con el aceite y la leche, para concluir adicione el albumen batido. Cocine a 160° C por 25 minutos. Después de extraerlo del horno, colóquelo directamente en el multifresh y active el ciclo de masas en moldes, extraiga las tartas de los moldes tras la señal y concluya el ciclo llevando el producto a +4°C. Rellene la tarta con confitura de albaricoque y abata a -18°C. Cuando sea necesario, glasear la tarta con la ganache.

Si se selecciona el ciclo específico en la sección enfriamiento (MultiFresh) el producto sale del molde con la temperatura justa sin que se dañe, el abatimiento rápido hace que la humedad y los aromas permanezcan en el interior del dulce.  Producto conservado a - 18°C, siempre listo para el uso, para posibles pedidos.