Tarte tatin de calabaza, almendras amargas y crema de almendras y jengibre
by Stefano Cadorin
calabaza, dextrosa, glucosa, masa quebrada, almendras amargas, semillas de calabaza, almendras, agua, miel, jengibre.
Procedimiento
Corte la calabaza en trozos y envásela en vacío con dextrosa y glucosa, cocínela a 65° por 10 horas, usando el ciclo CBT fruta pochè. Prepare la tarte tatin con la masa quebrada y cocínela en el horno durante 12 minutos apróx. a 200°. Sírvala con almendras amargas, semillas de calabaza y una crema a base de almendras batidas con agua, miel y jengibre.
Benefits
La calabaza, procesada y cocinada en el MultiFresh, tiene tiempos de conservación muy altos y puede ser usada fácilmente para múltiples preparaciones.
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Asistencia
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