MultiFresh®
El inimitable asistente multifunción. MultiFresh®: multifunción, multiventaja.
Funciones especiales de MF para Panificación
Congelación
MultiFresh® optimiza la organización del trabajo y reduce los despilfarros, permitiendo responder a demandas inesperadas con más flexibilidad. Una mejor gestión de los turnos de trabajo, incluso contando con la fermentación nocturna, permite hacer frente con rapidez a los picos de venta, garantizando una oferta cada vez más amplia y reduciendo las horas de trabajo semanales. El ciclo de congelación ultrarrápida de MultiFresh® evita la formación de microcristales y mantiene inalterada la estructura de los productos. En la fase de descongelación, en cambio, evita el desprendimiento de la corteza derivado del efecto iglú.
MultiFresh® permite congelar rápidamente:
- la masa cruda sin levadura brinda la posibilidad de conservarla y, posteriormente, descongelarla y fermentarla en MultiFresh®, encontrándola lista para cocinarse;
- la masa cruda prefabricada para que, cuando sea necesario, la masa conservada pueda cocinarse;
- el pan precocinado con la posibilidad de almacenarlo y luego regenerarlo en cualquier momento, terminando de hornearlo en el horno.
Fermentación
MultiFresh® puede controlar los cambios repentinos de temperatura durante los ciclos de fermentación y preservar la humedad natural de sus productos. Programe los tiempos a su gusto y elija cuándo quiere que sus productos estén perfectamente fermentados, antes de enfriarlos o congelarlos.
FOCACCIA
fermentada en bandeja durante 3 horas
Regeneración
El ciclo de regeneración di MultiFresh® regenera sus productos congelados llevándolos a la temperatura de servicio sin alterar su estructura. Controlando tiempos, ventilación y temperatura, puede decidir cuándo sus productos estarán listos para el uso.
CANAPÉS
para congelar, regenerados en 1 hora y media hasta la temperatura deseada
MyA: Frescura al alcance de la mano
Pantalla multifunción
MyA es muy fácil de usar. Con unos iconos simples e intuitivos, puede acceder a las numerosas funciones del MultiFresh® y gestionar perfectamente sus procesos productivos.
El ciclo perfecto para cada producto
Para cada función, dispondrá de una amplia selección de ciclos estudiados y probados para respetar las propiedades organolépticas de cada familia de alimentos.
Máxima personalización
Con MyA podrá cambiar los parámetros de cada ciclo –ventilación, tiempo, temperatura, etc.– con simplicidad, para crear el proceso ideal para cada alimento.
Crear su lista
de favoritos
Guarde en un área específica sus ciclos preferidos para poner en marcha y gestionar rápidamente los procesos productivos que utilice más frecuentemente.
Registro
del ciclo
Tras la puesta en marcha de cada ciclo, es posible modificar los parámetros y registrar las nuevas configuraciones, recreando cada vez el ciclo para usted ideal.
Modificación
de las configuraciones
Para una perfecta personalización de cada proceso, para todas las fases de cada ciclo podrá cambiar la temperatura del aire, la temperatura en el núcleo, el tiempo y la ventilación.
Ciclo
continuo
El ciclo continuo de MultiFresh® le permite trabajar ininterrumpidamente, enfriando o congelando diferentes tipos de alimentos, incluso hirviendo.
Pantalla táctil resistiva
Puede utilizarse incluso con guantes de cocina.
Pantalla antigrasa
Para no dejar huellas en la pantalla durante el trabajo.
Toma USB y WIFI
Para la descarga de los datos y la conexión con sus dispositivos.
Features
Sanigen
El sistema de desinfección patentado Irinox, desinfecta la cámara completamente, incluso las áreas poco accesibles para la limpieza (por ejemplo, en el evaporador).
MultiRack®
Irinox ha patentado el soporte para bandejas regulable MultiRack®, que permite utilizar tanto bandejas para gastronomía como para pastelería en la misma máquina. La distancia entre una bandeja y la otra puede adaptarse fácilmente.
MultiSensor
MultiFresh® dispone de una sonda MultiSensor® de 5 puntos de detección para controlar perfecto de la temperatura. Su forma es cónica para facilitar la extracción del alimento congelado.
Defrost
MultiFresh® no deshiela automáticamente ya que siempre es capaz de extraer todo el calor presente en la cámara, incluso en presencia de alimentos hirviendo, evitando la formación de hielo en el evaporador.
Fan Speed Control
Con MultiFresh® es posible regular manualmente los ventiladores de acuerdo con 5 velocidades diferentes a fin de no secar demasiado los productos y mantener su humedad natural.
Refrigerant Gas
Toda la gama ha sido probada para el uso con refrigerante R452A, que respeta el reglamento europeo F-GAS para la reducción del impacto medioambiental.
** en función de la disponibilidad geográfica (como alternativa se suministran con R404A)
HACCP
El HACCP (acrónimo del inglés Hazard-Analysis and Control of Critical Points) es un protocolo que regula y previene posibles contaminaciones de los alimentos. Se basa en el control de los puntos de elaboración de los alimentos sujetos a riesgo de contaminación y determina los sistemas más adecuados para la prevención.
La primera normativa europea en materia se remonta a 1993 (Directiva 43/93/CEE), posteriormente sustituida por el Reglamento CE 178/2002 y por el Reglamento CE 852/2004. En cumplimiento de la normativa vigente, MultiFresh® permite registrar el trabajo efectuado en cada proceso, indicando los parámetros de evolución de cada ciclo. Todos los datos pueden descargarse vía WIFi o mediante USB.
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Asistencia
Servicio de posventa siempre eficiente. Tenemos grandes atenciones para con nuestros clientes.
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