Lobo 8
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Un restaurante con un concepto pionero
En el Gran Hotel Inglés de Madrid hay un restaurante con un concepto pionero en la ciudad.
Una casa de comidas castiza y andaluza y la avanzada tecnología de IRINOX se dan la mano en @Lobo8 .
Descubre por qué Sergio Cordero eligió Irinox
¿Que es frescur apara ti?
La frescura es El aroma que desprende la tierra semi humeda al amanecer cuando se cosecha la patata. La misma frescura que quiero llevar a la mesa a través de mis platos. Irinox es un medio
indispensable en la cocina de mi restaurante para garantizar la frescura y mejorar la calidad de la materia prima que utilizo.
A través de los diferentes ciclos de procesamiento que la máquina me permite explotar, puedo mantener intacta la calidad de los productos, extender su vida y garantizar altos estándares de higiene.
¿Por què Irinox ha cambiado tu vida?
Irinox Multifresh es una máquina extremadamente flexible, porque nos permite cocer (a baja temperatura), abatir y congelar en un mismo aparato, en un mismo ciclo, además nos permite mantener el chocolate mientras lo trabajamos y fermentar la bollería. Esto reduce en gran medida el tiempo, evita la posibilidad de contaminación y el riesgo de oxidación.
La interfaz digital me permite programar todo el ciclo y el aviso de fin de ciclo, catalogando cada producto con hora, icono, nombre y color personalizado para que todo sea lo más automatizado posible. Puedo procesar diferentes tipos de productos, desde calientes a fríos y memorizar las entradas para no necesitar un operador fijo.
¿Què producto te representa?
Pastrami, un producto del que estoy orgulloso.
Irinox me ayuda a mantener intacta la calidad de la carne gracias a la cocción a baja temperatura. De esta forma la carne se mantiene delicada, sabrosa y no sufre pérdida de peso. Además, con las funciones de conservación en fresco y conservación en caliente, puedo mantener el producto a la temperatura ideal para servirlo.
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