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Day System

Fermentar sin preocupaciones

Day System

Prestaciones

Un sistema frigorifíco inigualable

El sistema de fermentación Day System utiliza una ventilación siempre controlada y nunca agresiva en los productos, mediante un sistema frigorífico exclusivo. Son numerosos los ensayos y estudios realizados sobre las curvas de fermentación y enfriamiento con el uso de programas sofisticados que nos han permitido diseñar las dimensiones ideales de los principales componentes frigoríficos (condensador, evaporador y compresor): IrinoxBalanceSystem®.

El programa permite configurar y modificar la humedad en el interior del Day System durante todo el proceso de fermentación. El control de la humedad se hace sin tener que añadir vapor en la cámara, tratando la masa sin secarla. Este sistema de control constante y eficaz evita variaciones incontroladas de humedad.

Hemos pensado a todo

Se ha prestado atención a todos lo detalles constructivos de Day System, fabricado completamente en acero inoxidable, con aislamiento de espuma de poliuretano de alta densidad. Day System dispone de un sistema de recuento de carros que ayuda a identificar cuáles son las masas listas para la cocción.

El Day System es el único sistema de fermentación en el mundo que no necesita ninguna conexión con la red de agua; además, al trabajar siempre a temperatura constante y positiva, fermenta las masas con una sensible reducción del consumo de energía.

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