Cellules de refroidissement

MultiFresh® Next S

Dimensions:
L790 x P840 x H870 mm

Rendement par cycle:

194°F → 37°F - 55 kg(Standard/Eco Silent (+30% TU/TS))
194°F → 0°F - 55 kg(Standard/Eco Silent (+30% TU/TS))

Configuration et personnalisation

Personnalisez votre cellule de refroidissement IRINOX en fonction de vos besoins pour préserver la fraîcheur de vos produits plus longtemps.

Configurations

Essential ou Excellence : choisissez entre les deux configurations possibles.

Essential
L’indispensable dans le laboratoire. Le point de départ avec les fonctions les plus populaires : le refroidissement et la surgélation, avec un total de 76 cycles.
Excellence
Pour ceux qui veulent profiter de toutes les fonctions classiques d’une cellule de refroidissement avec les nouvelles fonctions chaudes et froides conçues pour les professionnels les plus exigeants. Au total, 142 cycles sont disponibles dans la gamme Excellence.

Fonctionnalités

Selon la configuration choisie, vous pouvez sélectionner les cycles et les fonctions qui conviennent le mieux à votre production.

Refroidissement

En refroidissant rapidement, vous bloquez le vieillissement des aliments, empêchez leur oxydation et réduisez la prolifération des bactéries. La cellule de refroidissement IRINOX porte le cœur de vos aliments à +3 °C à partir de n’importe quelle température, même bouillante, en respectant chaque aliment.

Surgélation

La surgélation ultra-rapide d’Irinox, jusqu’à -18 °C à cœur, garantit la formation de micro-cristaux qui n’endommagent pas la structure de l’aliment, en conservant intactes ses caractéristiques organoleptiques, même après décongélation.

Non-stop

La fonction « non-stop » permet de refroidir ou de surgeler en continu des quantités illimitées d’aliments, qui sont préparés et placés successivement dans la cellule de refroidissement. Avec la cellule de refroidissement IRINOX, vous pouvez cataloguer chaque produit en personnalisant l’heure, l’icône, le nom et la couleur, et vous pouvez définir l’avertissement de fin de cycle pour chaque bac.

Conservation par le froid

Pour de courtes périodes, vous avez la possibilité de transformer la cellule de refroidissement MultiFresh® Next en un espace supplémentaire, que vous pouvez utiliser pour stocker vos produits à la température souhaitée.

Conservation par la chaleur

Grâce à la fonction « conservation par la chaleur », MultiFresh® maintient les produits au chaud jusqu’à une température de +65 °C. Vous pouvez ainsi servir tous vos plats à la température optimale, prêts à être dégustés.

Décongélation

MultiFresh® vous permet de régler la température et l’heure à laquelle vous souhaitez que vos aliments soient décongelés et prêts à l’emploi. Une décongélation contrôlée permet de ralentir le processus de prolifération bactérienne.

Prêt à la vente

Grâce à la fonction « Prêt à la vente » créée par Irinox, vous pouvez faire passer les aliments de -18 °C ou +3 °C à +65 °C au moment de votre choix, en les régénérant, en conservant leur humidité et en évitant l’oxydation.

Cuisson à basse température

MultiFresh® cuit la viande ou le poisson à basse température, même la nuit, et passe automatiquement à la réfrigération ou à la surgélation directement après la cuisson.

Fondant

Avec le cycle « Fondant » de MultiFresh® Next, vous pouvez régler la température idéale pour faire fondre le chocolat à +45 °C, en respectant l’humidité et la température correctes, sans avoir besoin d’aucun autre équipement.

Pasteurisation

MultiFresh® pasteurise et refroidit (+3 °C) ou pasteurise et surgèle (-18 °C) les produits, réduisant ainsi la contamination bactérienne et augmentant leur durée de conservation. La réduction de la contamination bactérienne augmente la durée de conservation des denrées alimentaires.

Fermentation

Avec la fermentation, les produits peuvent lever sans changements excessifs de température, en contrôlant l’humidité de la cellule et en programmant le moment où ils sont parfaitement levés, prêts à être cuits ou stockés à +3 °C ou -18 °C.

Performances

Choisissez la performance que vous préférez, en fonction de vos besoins.

Standard
Excellents résultats et qualité en matière de refroidissement et de surgélation. La température dans la cellule est toujours uniforme grâce à des ventilateurs à vitesse fixe conçus pour les basses températures. Elle est en classe climatique 4 (température ambiante moyenne de 30 °C). Non disponible pour les modèles SL, ML et LL.
Turbo
Le nec plus ultra pour les professionnels qui ont besoin de performances élevées, de puissance et de rapidité : grâce à ses caractéristiques, la capacité de refroidissement ou de surgélation peut être augmentée jusqu’à 30 %. La nouvelle cellule de refroidissement, équipée d’un système Turbo, garantit d’excellents résultats au-delà d’une température ambiante de 40 °C, se classant ainsi dans la classe climatique 5.
Eco Silent
La configuration Eco Silent garantit des performances efficaces combinées à des émissions sonores très faibles. Une solution parfaite pour les entreprises qui doivent respecter les limites de bruit ou accorder une attention particulière à l’environnement de travail.