| Voedselfamilie | Dolci |
|---|---|
| Duur van het recept | 2 |
| Gebruikte cyclus | Cottura a bassa temperatura Raffreddamento |
| Ventilatieniveau | 2 |
Ingrediënten
- Verse room
- Suiker
- Eidooier
- Vanille
- Zout
Bereiding
- Verwarm de room zonder deze aan de kook te brengen. Giet deze vervolgens langzaam over het eerder gemengde eidooier-suikermengsel, terwijl je voorzichtig roert.
- Voeg de vanille en een snufje zout toe.
- Verdeel het mengsel over individuele glazen potjes en bak in de MF Next bij +85°C, ventilatie 2, gedurende 90 minuten. Koel na het bakken snel af tot +3°C.
- Serveer het dessert door het oppervlak met bruine suiker te bestrooien en te karamelliseren met een brander tot er een krokant laagje ontstaat.
Misschien vindt u dit interessant...
Na het bakproces start de MF Next-koelapparaat automatisch het afkoelproces. Eventuele latere vacuümverzegeling van de potjes verlengt de houdbaarheid aanzienlijk. Het product kan, eenmaal gebakken, ook worden ingevroren.
