MultiFresh® Next

En refroidissant rapidement, vous bloquez le vieillissement des aliments, empêchez leur oxydation et réduisez la prolifération des bactéries. La cellule de refroidissement IRINOX porte le cœur de vos aliments à +3 °C à partir de n’importe quelle température, même bouillante, en respectant chaque aliment.

La surgélation ultra-rapide d’Irinox, jusqu’à -18 °C à cœur, garantit la formation de micro-cristaux qui n’endommagent pas la structure de l’aliment, en conservant intactes ses caractéristiques organoleptiques, même après décongélation.

La fonction « non-stop » permet de refroidir ou de surgeler en continu des quantités illimitées d’aliments, qui sont préparés et placés successivement dans la cellule de refroidissement. Avec la cellule de refroidissement IRINOX, vous pouvez cataloguer chaque produit en personnalisant l’heure, l’icône, le nom et la couleur, et vous pouvez définir l’avertissement de fin de cycle pour chaque bac.

Pour de courtes périodes, vous avez la possibilité de transformer la cellule de refroidissement MultiFresh® Next en un espace supplémentaire, que vous pouvez utiliser pour stocker vos produits à la température souhaitée.

Grâce à la fonction « conservation par la chaleur », MultiFresh® maintient les produits au chaud jusqu’à une température de +65 °C. Vous pouvez ainsi servir tous vos plats à la température optimale, prêts à être dégustés.

MultiFresh® vous permet de régler la température et l’heure à laquelle vous souhaitez que vos aliments soient décongelés et prêts à l’emploi. Une décongélation contrôlée permet de ralentir le processus de prolifération bactérienne.

Grâce à la fonction « Prêt à la vente » créée par Irinox, vous pouvez faire passer les aliments de -18 °C ou +3 °C à +65 °C au moment de votre choix, en les régénérant, en conservant leur humidité et en évitant l’oxydation.

MultiFresh® cuit la viande ou le poisson à basse température, même la nuit, et passe automatiquement à la réfrigération ou à la surgélation directement après la cuisson.

Avec le cycle « Fondant » de MultiFresh® Next, vous pouvez régler la température idéale pour faire fondre le chocolat à +45 °C, en respectant l’humidité et la température correctes, sans avoir besoin d’aucun autre équipement.

MultiFresh® pasteurise et refroidit (+3 °C) ou pasteurise et surgèle (-18 °C) les produits, réduisant ainsi la contamination bactérienne et augmentant leur durée de conservation. La réduction de la contamination bactérienne augmente la durée de conservation des denrées alimentaires.

Avec la fermentation, les produits peuvent lever sans changements excessifs de température, en contrôlant l’humidité de la cellule et en programmant le moment où ils sont parfaitement levés, prêts à être cuits ou stockés à +3 °C ou -18 °C.