Gastronomy
Ingredients
Procedure Preparare la salamoia con l'acqua, zucchero, sale, cannella e l'anice stellato lasciarla riposare per almeno 48 ore, siringare il petto di tacchino con la salamoia, condizionare nei sacchetti sotto vuoto e lasciar marinare per almeno 48 ore. Togliere il tacchino dal sacchetto sotto vuoto,rosolare la carne e cuocerla nel Multifresh Mya sino al raggiungimento di 70°C al cuoreSe non si dispone del sottovuoto si possono utilizzare dei contenitori con chiusura ermetica
Benefits
Petto di tacchino alla cannella e anice stellato
by Gianluca Ortu
Food family: Meat
Irinox model: MF 25.1
Weight: 1500 gr
Thickness: 5 cm
Cycle used: Chicken Low T. Cooking
Temperature: +3°C
Initial temperature of the food: +3°°C
Time: min.
Ventilation level: 3
acqua, zucchero, sale, cannella, anice stellato.
Procedure Preparare la salamoia con l'acqua, zucchero, sale, cannella e l'anice stellato lasciarla riposare per almeno 48 ore, siringare il petto di tacchino con la salamoia, condizionare nei sacchetti sotto vuoto e lasciar marinare per almeno 48 ore. Togliere il tacchino dal sacchetto sotto vuoto,rosolare la carne e cuocerla nel Multifresh Mya sino al raggiungimento di 70°C al cuoreSe non si dispone del sottovuoto si possono utilizzare dei contenitori con chiusura ermetica
Benefits
La cottura a bassa temperatura ci permette di risparmiare notevolmente sul calo peso inoltre la carne rimane molto più tenera e gustosa
-
-
Assistance
After-sales service always efficient. We have great attention for all our customers.
- Ask support
-
-
-
Service
A dense network of qualified TSC at your service 24/7.
Find the IRINOX TSC nearest to you: - Technical Support Centre in Italy
- Technical Support Centre Abroad
- Service Partner area
- After Sales Tools
-
-
-
Contact us
We will be pleased to answer all your questions on our products and services.
Direct line:
+39 0438 2020 - Ask for information
-