CIBRARIO
A Cibrario é uma padaria moderna fundada em 2019 e recentemente ampliada com um novo laboratório de produção.
Aqui nasce uma oferta completa que vai de pães artesanais à pizza e à pastelaria fresca, um projeto em constante crescimento, guiado pela qualidade, pelo controle rigoroso dos processos e pela valorização da fermentação natural.
-Na Cibrario, fermentação, controle e qualidade caminham juntos.
A IRINOX nos permite dominar cada etapa do processo, da massa ao produto final, com precisão e consistência
Com soluções dedicadas à fermentação, conservação e abatimento, conseguimos elevar a qualidade dos nossos pães e pizzas, otimizar a produção e responder com eficiência a grandes volumes sem comprometer o resultado final
Conte-nos sobre a sua atividade
Sou Jacopo Pistone e gerencio a Cibrario, uma padaria moderna fundada em 2019.
No novo laboratório, inaugurado há cerca de quatro meses, produzimos pães, pizza e uma linha completa ligada ao universo bakery e da pastelaria fresca.
Ter mais espaço e equipamentos adequados nos permitiu trabalhar de forma integrada, com maior precisão, focando na qualidade final de cada produto.
Quais equipamentos IRINOX você utiliza no laboratório?
No nosso laboratório utilizamos:
- 2 MultievO Next,
- 2 CP Next,
- 1 MultiFresh® Next.
Essa escolha surgiu da necessidade de desenvolver processos que não eram possíveis no laboratório anterior, especialmente o manejo e a manutenção do fermento natural.
Dispor de equipamentos dedicados à fermentação, conservação e abatimento nos permite controlar cada fase produtiva com maior precisão e alcançar resultados mais estáveis e profissionais.
Como as soluções IRINOX melhoraram o seu trabalho diário?
Graças ao Multiproof Next, conseguimos gerenciar uma fermentação precisa e constante, melhorando significativamente o desempenho da pizza e dos produtos fermentados.
O novo espaço aliado às performances das máquinas resultou em um salto claro na qualidade do produto e na satisfação dos clientes.
Além disso, os equipamentos IRINOX nos permitiram atender uma grande encomenda para um importante evento de tênis em Turim algo que teria sido impossível sem esse nível de desempenho e confiabilidade.